Современные виды мармелада

Наверняка всем вам знаком мармелад – низкокалорийное кондитерское изделие без жира. У него богатая история, которая простирается от Ближнего Востока до Европы. В наши дни он настолько популярен, что рецепт мармелада у каждой компании свой. Но если собрать все распространённые разновидности, то можно выделить несколько основных видов десерта. И все они сегодня представлены на рынке.

Виды мармелада:

• Фруктово-ягодный. Это традиционный способ приготовления десерта, который был придуман много веков назад на Востоке. Его получают путем уваривания фруктового пюре с добавлением сахара. Чтобы смесь загустела и приняла нужную форму, требуется желирующая основа. Для этого используются яблоки зимних сортов или айва;
• Мармелад в виде пластов. Довольно старый вариант, который сейчас не очень популярен. Но всё же и его можно найти в продаже тут. Представляет собой толстый пласт, внешне напоминающий повидло. Богат на витамин C;
• Желейный мармелад. Это самый современный вид. Здесь для получения твердой массы используется пектин, агар или желатин – желирующие компоненты. Для добавления цвета и вкуса используют сахарные сиропы, фруктовые соки, а также разнообразные заменители и добавки. Чаще всего именно он встречается на прилавках;
• Жевательный мармелад. Ещё один популярный вариант десерта. Также изготавливается на основе желатина, но по иной рецептуре. Это придает ему упругую форму и новые вкусовые ощущения. К тому же такой продукт намного дольше хранится, не теряя свои свойства.

Это четыре основных рецептуры приготовления мармелада. Но, само собой, благодаря разнообразию начинок, видов десерта в десятки раз больше. Ведь можно использовать соки, сиропы, добавлять орехи, кусочки фруктов и многое другое.