Преимущества колбас в свиных кишках

Каждый согласится с тем, что в свое время наши предки использовали в пищу исключительно натуральные ингредиенты. Не исключением были колбасные изделия, в качестве оболочки для которых активно использовались свиные кишки. Как показывает практика, сегодня потребители также предпочитают есть продукты в натуральных оболочках. И это неудивительно, поскольку подобные предложения имеют множество положительных моментов, среди которых можно отметить такие как:

1. простота наполнения;
2. максимально быстрое приготовление колбас, поскольку кишки отличаются высокой газо- и влагопроницаемостью;
3. во время механической и термической обработки изделия способны сохранить целостность;
4. благодаря своим ингредиентам свиные оболочки без труда перевариваются человеческим желудком;
5. с экологической точки зрения, применения подобных продуктов не нарушает естественного баланса, поскольку оболочка является съедобной и не уходит в отходы;
6. в момент приготовления колбасы оболочка приобщает необходимую плотность, поэтому мясной фарш сохраняет все свои соки. Эти и другие положительные моменты колбас в натуральных оболочках дают им возможность получать высший сорт.

Если говорить об условиях хранения, в данном случае определяющее значение имеет разновидность. Как было отмечено ранее, в приготовлении колбас в большинстве случаев используются свиные кишки, поэтому хранить их нужно либо полностью очищенными, либо засоленными в специальных емкостях. Для того чтобы продукты засолить, их промывают и покрывают солью, после чего отживают и повторяют процесс. Важно заметить, что все полезные качества кишок сохраняются при температуре 0…+4 С. Более того, продукты можно хранить в течение длительного периода времени.