Кукуруза: пищевая ценность кукурузы

После пшеницы и риса кукуруза является самым популярным культурным растением в мире. Один его початок может весить до 400 граммов. Кукуруза была основным продуктом питания инков, ацтеков и майя. Сегодня ее едят в основном в виде хлопьев, крупы, кукурузной муки, но особо полезно употреблять вареную кукурузу полезные свойства которой не оспаримы. Все знают попкорн, и кукурузное масло также становится популярным. Кукуруза богата витаминами и минералами, а также является источником кислот OMEGA-3.

Кукуруза - полезные свойства

100 г свежих кукурузных зерен обеспечивает организм 365 ккал, а консервированная кукуруза - около 100 ккал (в зависимости от количества соли и сахара в водном растворе). Кукуруза 60-70 процентов. крахмал, много клетчатки , белка , витаминов группы B , а также D, E, K и провитамина A. Кукуруза является хорошим источником минералов:

калий
натрий
кальций
магний
медь
марганец
фосфор
цинк и йод
селен

Селен вместе с витамином Е и бета-каротином защищает нас от свободных радикалов, повышает иммунитет и продлевает молодость. Он содержит два мощных антиоксиданта, принадлежащих к каротиноидам , лютеин и зеаксантин, которые помогают защитить желтое пятно от дегенерации глаза.

Белок, содержащийся в кукурузе, беден аминокислотами - лизином и триптофаном - отвечающими за снабжение организма витамином PP , дефицит которого вызывает авитаминоз .

Поэтому в странах, где кукуруза является основой рациона, в кукурузную муку добавляют сою, которая богата этими аминокислотами. Кукурузная мука не содержит глютена , поэтому ее могут употреблять люди, соблюдающие безглютеновую диету .

Стоит знать! Консервированная кукуруза, как горох или фасоль, не очень полезный выбор. Внутренняя часть банок покрыта бисфенолом (BPA) . BPA имеет структуру, аналогичную эстрогену женского полового гормона, поэтому он может влиять на работу эндокринной системы. Предполагается, что BPA увеличивает риск: